高樹鄉新豐村水質甘甜，培育的「大水芋」芋頭碩大品質佳，盛產期為五到六月，知名的甲仙芋餅、芋冰所用的芋頭，很多來自高樹。高樹鳳梨產期為三到九月，有金鑽、冬蜜、甜蜜蜜、香水、蘋果等多樣品種，汁多味甜品質與風味俱佳，並加工製成鳳梨醬及鳳梨酥。