Dans les Landes, le foie gras évoque à la fois la fête, la convivialité et le terroir. Christian LABAT, producteur les plus récompensés de France (32 médailles d’or), démontre à la fois la pertinence économique d’une démarche privilégiant qualité et maîtrise des circuits de commercialisation. Sur sa propriété de 22 hectares de maïs, il élève, gave et transforme canards et oies.…