Das perfekte Fleisch scheint eine eigene Wissenschaft zu sein. Und in der Tat gibt es verschiedenste Möglichkeiten, um Fleisch zuzubereiten. Ob das Fleisch danach trocken wie eine Schuhsohle ist oder wunderbar saftig hängt von der effektiven Kerntemperatur ab. Je nach Zubereitungsart ist es schwerer oder einfacher, die effektive Kerntemperatur zu messen. Ein Richtwert stellt die […]