Das «Evo» will Emotionen wecken. Beim Essen, dem Genuss der Weine und beim herzlichen Empfang. Mit einer gelungenen Kombination zwischen mediterraner Küche und der Erfahrung der Küchenchefs will es viele neue Freunde des guten innovativen Essens und Trinkens gewinnen (vincere). Auch will das «Evo» in Harmonie zwischen Herkunft (origine), Kultur und Tradition bleiben, und uns nie vergessen lassen, woher wir kommen. «Evo» bedeutet kurz: Harmonie schaffen im Einklang mit der Gegenwart und d