Dans le secteur de la restauration, la cuisine domine tout le sujet. Le chef semble incarner à lui seul l’établissement, il le représente à l’extérieur, truste les médias et apparait comme l’unique garant d’une expérience réussie. Depuis quelques années, les métiers de la salle cherchent pourtant à se refaire une place au soleil. Disons-le, il […]