神奈川県横浜市と東京都大田区にある寿司源では、鮮度に対する徹底したこだわりを持ち、全国各地から厳選した極上の鮮魚と生きた貝を使用しています。毎朝市場に足を運び、熟練の職人が選び抜いた最高品質の素材をお客様にお届けしています。