殻付きの玄そばの脱皮から石臼挽き製粉、手打ちまで全て店内で行なっております。本当の三たて「挽きたて、打ちたて、茹でたて」のおそばをお気軽に、リーズナブル以上にお召し上がり頂きたいとの思いで創業しました。