鯉の赤煮のホームページです。岐阜県の美濃白川にある佐見地区では、鯉を「赤煮」と呼ばれる煮込み料理で食べます。お祝いの席や産後の滋養食に食べられています。こってりとした甘辛の煮付けは鯉の風味を引き立てています。