兵庫県の室津漁港は厳しい衛生基準をクリアした清浄海域であり、栄養が豊富に含まれています。また、生食用のために徹底管理の下で養殖しているため安心・安全です。ここで育つ牡蠣は短期間で丸々と太り、臭みや雑味がなくギュッと旨味を閉じ込めています。