久原では魚は天然もの、肉は地鶏と合鴨、野菜は女将の実家がある栃木野菜を中心に、各地のその日に入荷できる最良の食材を使いお作りします。また、季節により旬の食材が違うのであればそれにあわせる日本酒も変わります。お客様の好み、お料理に合わせ女将が選んだ銘酒をご用意しております。