全国上位の生産量であった三重県産養殖マダイに一定の生産基準を設け、品質を保証。県の特産品である茶葉・かんきつ・海藻にはポリフェノール類が豊富に含まれ、これらをブレンドしたエサによって、臭みや余分な脂が少なく鯛本来の旨みが強い極上のマダイが誕生。