東京・中目黒にイタリア料理店『イカロ』を開業し、ミシュランガイド東京でも2010年版から9年連続で一つ星を獲得。北海道・ニセコ町に移住してからは「自然の中で暮らす」ことを重視している。培ってきたベーシックを土台に、ニセコならではの宮本シェフの料理がどんなものになるか。自身が一番楽しみにしている。