郷土料理から生まれた素晴らしい日本の鯖寿司や押し寿司の食品文化を継承しもともと馴染のある鯖寿司・焼き鯖寿司をはじめとして、山ほどある日本の食材の中から調和できる食材を選定し創作した鯖寿司・焼き鯖寿司および味噌焼き鯖寿司を製造しています。