大阪、中崎町にあるフレンチレストラン「Funachef」生産者のもとを訪れて、その時期採れた安心・安全な食材だけを使用し、その日限定のメニューを構成。フードロスのみならず、店内の内装・備品等にも廃棄資材を使用し、循環型レストランの実現を目指しています。