L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena  a Denominazione d'Origine Protetta (Dop) è un condimento. Le sue caratteristiche sono: il colore ambrato scuro e brillante, il profumo intenso e il sapore nobile di armoniche essenze, con un giusto equilibrio agrodolce; all'assaggio complesso caratteristico di mosto cotto macerato dal tempo, potente, persistente, di sciropposità evidente. Ricavato