日本を代表するブランド牛の故郷と言われる淡路島で生まれた「純血種の但馬牛」の中より厳しい審査基準をクリアし「淡路ビーフ」の名を受けることができるのは年間約200頭前後。その希少性から、淡路島内でも特別なルートがなければ手に入れることができない「幻の牛肉」です。