Aminosäuren, Peptide und Proteine Aminosäuren sind Bausteine, die sowohl Gewebe bilden (Haut, Haare, Muskeln, Gefäße etc.), aber auch für den Stoffwechsel ganz allgemein vergleichbar wichtig wie Vitamine sind. Sie bilden z.B. Hormone und steuern die Übertragung von Nervenreizen (Neurotransmitter). Aminosäuren sind deshalb aus der modernen Ernährung bei sportlichen Anstrengungen und der Ernährungsmedizin nicht