L’Académie du saucisson, née et basée en Ardèche (France) est une institution dédiée à la connaissance et à la défense de la CIVILISATION DU SAUCISSON. Il existe en effet une civilisation du saucisson, comme il existe une civilisation du vin et les deux coexistent souvent dans une quarantaine de pays de par le monde. Simple collectif totalement indépendant, libre et bénévole, l’Académie a créé et anime le MONDIAL DU SAUCISSON – MÉDAILLE RABELAIS, seul concours international