新潟県は、お米の作付面積、収穫量において国内でもトップクラスのお米の生産地だ。肥沃な大地と穂の実りに最適な気象条件に恵まれ、豊富な養分を含む雪解け水によって春に必要な水田の農業用水となり、美味しいお米が作られるのである。